Evitar o desperdício em U.A.N - PARTE 1

Oii

Estava com saudades de escrever..

Venho alertar para os profissionais que trabalham com alimentos direta ou indiretamente, em relação ao despedício de alimentos. Temos o compromisso não só de fazer uma alimentação com qualidade, mas também o aproveitamento de todo o alimento.

Tenho observado recentemente nas empresas o descaso no cuidado com o desperdício.

Um estudo realizado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) no centro de agroindústria dos alimentos , mostra que o brasileiro joga mais alimentos fora do que come. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mostra que nas dez maiores capitais do País, o cidadão consome 35kgs de alimento por ano, ou seja 2kgs a menos do que o total que é jogado no lixo.

Para começar a nossa conscientização devemos estar informados sobre a disformidade no nosso país, de um lado o desperdício de alimentos que chega até 40% no Brasil, do outro como segue uma pesquisa abaixo que fiz na faculdade, sobre a desnutrição, onde no Nordeste temos a maior quantidade de pessoas com FOME literalmente.

Segundo a pesquisa nacional por amostragem de domicílios-PNAD de 2009,realizada no Brasil, mas de um quarto da população(27,4%) vive abaixo da “linha de pobreza”, e  dentre as regiões a mais pobre é o nordeste com 48,8%. Observa-se também que, internamente às regiões, a freqüência de pobres é sistematicamente maior no meio rural do que no meio urbano.

         Tendo como base o ultimo inquérito nutricional realizado no país em 1996 (PNDS, conduzida pela bemfam com apoio do IBGE) com relação as crianças desnutridas ou com  baixa estatura correspondiam a 10,4% da população infantil brasileira. A distribuição regional da desnutrição na infância praticamente se superpõe a distribuição descrita para a pobreza, reproduzindo, ainda com maior intensidade, as desvantagens das regiões Norte e Nordeste e, de um modo geral, das populações rurais do país.

         Estima-se em 240 milhões o numero de crianças menores de 5 anos com comprometimento em seu crescimento físico em decorrência da desnutrição energético-proteica no mundo(Unicef 2004).       

 A maior prevalência de baixo peso, entre a população adulta, é encontrada no Nordeste, atingindo 20% da população maior de 18 anos. A região Sul é aquela com a menor frequência, tendo 10% de sua população adulta e idosa afetadas. (MS/INAN, 1991).

32 milhões de pessoas no Brasil, vivem em estado de indingência, dos quais um grande pecentual padece de alguma carência nuticional.

 

Diante de todos estes fatos relatados façamos uma reflexão e na próximas publicações estarei enviando dicas de como fazermos em casa, em restaurantes comerciais e industriais, para minizar os desperdícios de alimentos.

 

Se todos fizerem sua pequena parte será um passo para que o todo se modifique.

 

Até mais!!!